Best Bitter

Pale ale är vanligen den ölstil som dom flesta börjar sin bryggarbana med. Ursprunget är englands bitters i olika styrkor där klassik kryddigt örtig engelsk humle skall gifta sig med en lätt karamellig maltighet. Nedan hittar du råvaror som behövs för att göra en enkel men god best bitter.

OG, original gravity, = ca. 1045
FG, Final gavity, = ca. 1010
BU, Bittering units, = 30
Alkohol, ca 4,5%
Brygginstruktioner:

1. Värm upp 15L vatten till 75 grader och mäska in de 5kg´na pale alemalt och kontrollera att temperaturen hamnade på 63-66grader. Justera annars till 64-65 grader. Isolera mäskkärlet med en filt e.d. och låt stå i 75 minuter.

2. Höj temperaturen till 77 grader och för över till lakkärlet.

3. Laka sedan med 20L 74 - 78 gradigt vatten med en hastighet av knappt 1L / minut.
Samla upp 25 -27 Liter vört men avsluta lakningen då OG mätaren visar på 0 öschlegrader på varm vört.

4. Koka upp och skumma av. Nu skall humle tillsättas i 3 steg, total koktid 60 minuter. Bitterhumle som skall koka i 60 minuter, smakhumle som kokas i 15 minuter och aromhumle som kokas 2 minuter.
Medans vörten kokar är det lämpligt att rengöra och desinficera jäskärlet.

5. Tillsätt bitterhumlen, 4g amarillohumle.

6. Smakhumle, 35g av vardera amarillo och cascadehumle. Tillsätts 45 minuter efter bitterhumlen, dvs när det är 15 minuter kvar på koket. Samtidigt tillsätt ca. 0,6 krm protafloc för att klarna ölet.

7. Aromhumle: 50g av vardera amarillo och cascadehumle. Tillsätts 2 minuter före kokslut. Så fort aromhumlen kokat i 2 minuter måste man börja kyla vörten vilket skall göras så snabbt som möjligt.

8. När vörten kommit ner i 20 - 25 grader kontrolleras och efterjusteras OG, sockerhalt innan jäsning, så att det ligger mellan 1048 och 1052. Sedan tillsätts 1 påse SAF US05 jäst genom att man strör pulvret över ytan på ölet i jäshinken, rör ite om jästen måste få återfuktas långsamt. Har man ett jäskärl med smal hals kan man istället koka upp 4dL vatten i 15 minuter, kyla ner till 20 grader och strö jästen över vattnet utan att röra om. Just innnan man skall tillsätta jästen rör man om så att man får med sig all jäst över till jäskärlet.

9. Jäs i rumstemperatur i 2-3 veckor och tappa sedan upp på väl rengjorda och desinficerade flaskor.

10. För att få kolsyra i ölet tillsätts 2krm socker / 33cL´s flaska och 3krm / 500mL´s flaska innan man försluter den med kapsyl. Låt stå minst 2 veckor men helst 3-4 veckor innan du provsmakar.
Inloggning
 
Mina inköp