Instruktioner för att rosta kaffe hemma

Att rosta sitt eget kaffe är enkelt. Du väljer själv vilken nivå du vill börja på och kan komma igång snabbt utan några större investeringar. Den stora fördelen med rosta själv är att man alltid har färskt kaffe hemma. Kaffet kommer att smaka både mer och bättre än vanligt kaffe och kosta hälften jämfört med färdigrostat kaffe av samma kvalitet.


Olika rostmetoder påverkar kaffet på olika sätt. Testa dig fram för att hitta ett som passar din utrustning. Nedan följer ett par instruktioner som är bra att ha som en startpunkt.

Rosta kaffe i ugn

Ett enkelt sätt att rosta kaffe är att använda en vanlig ugn. Fördelen är att du inte behöver köpa någon speciell rostutrustning. Det är också enkelt att anpassa temperaturen och att följa rostprocessen visuellt genom ugnsluckan. Olika ugnar skiljer sig åt och det är bra att testa sig fram. 

Du behöver följande

  • En vanlig ugn
  • Råkaffe
  • En plåt med höga kanter, gärna en perforerad
  • Ett durkslag i metall eller behållare för nedkylning

Instruktioner för rostning i ugn

  1. Förvärm ugnen till 230 - 250 °C. Använd gärna varmluftsfunktionen om det finns.
  2. Ta fram en ugnsplåt och sprid ut ett tunt lager med råkaffe.
  3. Ställ in plåten i mitten av ugnen, börja att ta tid och starta köksfläkten.
  4. Under de första minuterna ändras bönornas färg långsamt från grönt till gult.
  5. Skaka eller rör runt bönorna om rostningen ser ut att bli ojämn, men ha inte ugnsluckan öppen för länge eftersom temperaturen då sjunker.
  6. Efter 6 - 9 minuter inträffar första crack och bönorna expanderar i storlek.
  7. Efter en rosttid på totalt 10 - 15 minuter brukar bönorna ha nått en lagom rostning.
  8. Ta ut plåten och häll över bönorna i durkslaget och kyl snabbt ner bönorna
  9. Förvara de nyrostade bönorna i en burk eller tät påse.

Tänk på följande när du rostar i ugn

  • Den verkliga ugnstemperaturen kan skilja sig från den som står på kontrollvredet. Skaffa gärna en ugnstermometer för mer exakt temperaturmätning.
  • Om rosttiden skulle överstiga 15-20 minuter kan detta resultera i en något platt och dämpad smak. Försök då att öka temperaturen i ugnen vid nästa rostning. Skulle bönorna rostas för snabbt behöver du sänka temperaturen något.
  • Olika kaffesorter kan kräva olika rosttider för att nå samma rostgrad.
  • Rostning i ugn kan ibland ge en något ojämn rostning. Du kan i så fall röra runt bland bönorna under rostningen då och då. Håll inte ugnsluckan öppen för länge så att temperaturen sjunker i ugnen.
  • När bönorna blir ljusbruna startar strax första crack. Detta innebär att bönorna expanderar i storlek och ett mer eller mindre tydligt knäppande ljud hörs. Efter detta sker utvecklingen snabbt och det är lätt att rosta kaffet för länge om man inte ser upp.
  • Kyl ner bönorna så snabbt som möjligt till rumstemperatur för att avstanna rostprocessen.
  • Under rostningen lossnar silverhinnan som sitter runt varje böna. Passa gärna på under nedkylningen att ta bort silverhinnorna/chaff genom att skaka runt bönorna.
  • Kaffet är gott som helt nyrostat, även om vissa anser att bönorna bör få vila en eller flera dagar efter rostningen. Smaken utvecklas den första tiden för att sedan tappa. Njut av det färskrostade kaffet!

Rosta kaffe med Whirley Pop

Whirley Pop är egentligen avsedd för popcorn men rostar kaffe minst lika bra. Metoden liknar sättet som många rostade kaffe på i början av 1900-talet, i en panna på en spis. Fördelarna med Whirley Pop är att man kan röra runt bönorna kontinuerligt och på så sätt få en jämn rostning. Det är också lätt att övervaka rostningen genom att öppna locket och att höra första crack. Rosten har en omrörare som man vevar för att hålla bönorna i rörelse under hela rostningen. Det finns två varianter av Whirley Pop - originalmodellen i aluminium och en lite stadigare modell i rostfritt. Den senare fungerar även på induktionshäll.

Du behöver följande

  • Whirley Pop
  • Råkaffe
  • Ett durkslag i metall eller annan behållare för avkylning

Instruktioner för att rosta med Whirley Pop

  1. Börja med att ställa din Whirley Pop på spisen och vrid upp värmen till halv effekt.
  2. Starta köksfläkten.
  3. Vänta några minuter så att plattan och rosten blir helt uppvärmda.
  4. Häll råkaffet i rosten. Börja veva och fortsätt under hela rostningen.
  5. Efter cirka 6 - 8 minuter bör första crack inträffa och ett knäppande ljud kan höras.
  6. Fortsätt rostningen och lyft luckan då och då för att se bönornas färg.
  7. Efter totalt 8 - 12 minuters rosttid bör kaffet vara färdigt.
  8. Häll ut bönorna i durkslaget och kyl ned bönorna så snabbt som möjligt.
  9. När bönorna har nått rumstemperatur kan de hällas över i förvaringsbehållare.

Tänk på följande när du rostar med Whirley Pop:

  • Om rosttiden skulle överstiga 15-20 minuter kan detta resultera i en något platt och dämpad smak. Försök då att öka temperaturen vid nästa rostning. Skulle bönorna rostas för snabbt behöver du sänka temperaturen något.
  • Det är viktigt att hela tiden veva för att kaffebönorna få en jämn rostning.
  • När bönorna blir ljusbruna startar strax första crack. Detta innebär att bönorna expanderar i storlek och ett mer eller mindre tydligt knäppande ljud hörs. Efter detta sker utvecklingen snabbt och det är lätt att rosta kaffet för länge om man inte ser upp.
  • Kyl ner bönorna så snabbt som möjligt till rumstemperatur för att avstanna rostprocessen.
  • Under rostningen lossnar silverhinnan som sitter runt varje böna. Passa gärna på under nedkylningen att ta bort silverhinnorna/chaff genom att skaka runt.
  • Kaffet är gott som helt nyrostat, även om vissa anser att bönorna bör få vila en eller flera dagar efter rostningen. Smaken utvecklas den första tiden för att sedan tappa i smak. Njut av det färskrostade kaffet!
  • Läs gärna mer om rostning med Whirley Pop i boken Home Coffee Roasting av Ken Davis.
Inloggning
 
Mina inköp