Yeast: The Practical Guide to Beer Fermentation är en utomordentlig resurs för alla bryggare. Författarna går igenom val av jäststam, odling av jäst inklusive förvaring och hantering av jästkulturer och konsten att tvätta jäst. De beskriver grunderna i jäsningsvetenskap och också hur den som så vill kan sätta upp ett litet jästlab.

Chris White är doktor i biokemi och grundare av White Labs, som tar fram rena flytande kulturer för hembryggare och professionella bryggare.

Jamil Zainasheff är en mycket framgångsrik hembryggare som bl a skrivit boken Brewing Classic Styles tillsammans med John Palmer. Jamil är också välkänd av många för sina podcasts på The Brewing Network.