Sök
 
Produkter
 
Guider
 
Aktuellt
Sommarölträff
Humlegårdens och Svenska Hembryggareföreningens sommarölträff i Stockholm äger rum 19 augusti.

Mer info och anmälan
 

Father Jack Hackett's brown porter

Henrik Kristedal och Pernilla Zakrisson kom på andra plats i finalbedömningen av de 11 guldölen i domartävlingen på SM 2017. Som pris från oss på Humlegården tillsammans med Weyermann fick de brygga sitt öl på Weyermanns bryggeri i Bamberg tillsammans med bryggmästaren Denise Jones.

Recept för 23 liter öl:
4000 g Weyermann® Pale Ale (74 %)
700 g Weyermann® Carabohemian® (13 %)
450 g Weyermann® Caramünch® typ 3 (8 %)
280 g Weyermann® Carafa® 2 special (5 %)

50 g Fuggle 4,5 % alfasyra (60 min)
30 g Fuggle 4,5 % alfasyra (15 min eller i whirlpool)
1 krm Protafloc (15 min)

Jäs med London ESB Ale (Wyeast 1968), English Ale (White Labs WLP002) eller Fermentis Safale S-04.

Ungefärliga riktvärden:
OG: 1.052
FG: 1.014
BU: 34
ABV: 5 %

Mäskning vid 67 °C i 60 minuter. Utmäskning vid 77 °C i 10 minuter. Laka så att vörtvolymen blir ca 30 liter.


Här är Henrik och Pernillas berättelse från resan:

Vi blev väl mottagna i Bamberg av bryggmästaren Denise Jones.

Bryggningen hos Weyermann gick som planerat. Någon pinne lågt SG innan kok justerades med färskt flytande maltextrakt. Mäskning och lakning sköttes helautomatiskt av bryggverket från Kaspar Schulz. Koket skedde i slutet system med invändig kondensering av ånga som gick ut i golvkanal under bryggverket. Vörten cirkulerades genom separata humlebehållare med filter och sprayades invändigt för att driva av DMS.

15 min humlegivan valde vi att flytta till whirlpool. Vörten kyldes med plattvärmeväxlare och under tiden den pumpades till jästanken syresattes den med vanlig luft som trycksatts och filtrerats. Totalt blev det 210 liter som skulle jäsas med 200 g rehydrerad Safale S-04 vid 19 °C.

Receptet var fullt ut vårt egenkomponerade och alla ändringar under bryggdagen var våra egna vilket var kul!

Bryggdagen avslutades med en god middag på Brauerei Keesmann i underbart väder tillsammans med bryggare och bryggmästare från Tyskland, Brasilien och USA.

Inloggning
 
Mina inköp