Carafa® II Special (svartmalt) (Weyermann®), hel, 25 kg

Svart malt är den hårdast rostade malt som finns. Den har en kraftigt bränd smak som kan vara ganska skarp. Används i mörka överjästa öl men sällan i större dos än 10% av maltmängden (ofta tillsammans med chokladmalt till porteröl). Kan med fördel användas för färg- och smaksättning på 1%-nivån till många öltyper. Denna svartmalt ("Special") är gjord på avskalat korn, och blir därigenom rundare i smaken. Carafa® är ett registrerat varumärke som Weyermann® har. II indikerar att den är mörkare rostad än I.